Condimento all'olio extravergine d'oliva al Diavulicchio di Carovigno

Peperoncino a forma di naso di cane, tipico della citta di Carovigno, viene consumato in due modi: raccolto piccolino quando raggiunge le dimensioni della punta di un mignolo, viene soffritto in olio EVO e pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto, in questo modo ha un sapore delicato e dolce perche’ non ha ancora sviluppato la parte piccante. Da sempre molto in uso nella Citta’ della N’Zegna tanto da essere definito il caviale dei carovignesi non per il sapore ma per il prezzi che raggiungono le prime raccolte nel mese di giugno, anche per le dimensioni davvero piccole.

Se invece lo si lascia crescere fino a maturazione completa si colora di un rosso acceso e diventa piccante.



Olio e diavulicchio per arricchire tutti i piatti con le giuste note di piccante.