Calemone olio extravergine di oliva nuovo

L'olio Nuovo ottenuto dalle prime olive del nuovo raccolto 2020 appena spremuto viene imbottigliato per trattenere il suo sapore vivace, intenso e sopratutto la sua freschezza e fraganza.



Al colore verde scuro si possono sentire i sapori dell'oliva appena raccolta.



GLI INGREDIENTI – Cultivar Ogliarola salentina e Cellina di Nardò.



IL TERRITORIO – La produzione del Calemone “Novello” olio extravergine di oliva, avviene nei 15 ha di ulivi monumentali situati nella Riserva Naturale di Torre Guaceto e di proprietà dell’azienda Calemone.



LA COLTIVAZIONE – Solo olive della varietà Ogliarola salentina e Cellina di Nardò degli uliveti secolari della Riserva di Torre Guaceto, che vengono raccolte nel periodo di Ottobre – Novembre.



LA RACCOLTA – La raccolta delle olive, arrivate al giusto grado di maturazione, dall’albero, avviene con l’ausilio di scuotitori meccanici che permettono di far cadere i frutti nelle reti e sistemarle nelle apposite cassette.



LA LAVORAZIONE – Una volta trasportate al vicino frantoio, a 1,5 km dagli uliveti e in dodici ore, le olive, vengono lavorate per essere trasformate in olio mediante il sistema continuo a freddo



GLI ABBINAMENTI – Calemone olio extravergine di oliva nuovo, si può abbinare sui primi piatti, sui molluschi, sulla carne, sulle insalate, sulle bruschette, sulla tipica acquasala pugliese.



LA CONSERVAZIONE – Il tempo di conservazione è di 24 mesi, ma consigliamo di consumarlo in tempi brevi per esaltare le caratteristiche dell'olio fresco, comunque può essere tranquillamente conservato oltre nel momento in cui il cliente segua i seguenti consigli: la temperatura deve andare dai 20° ai 10°, non esporre ad alte o basse temperature, tenere lontano dalla luce, tenerlo chiuso ermeticamente negli appositi contenitori.